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5月 212018
 

    完善土地供應時間表建信心

    南灣湖多幅土地被特區政府收回,但土地承批人將循法律行動跟進。即使政府能夠順利收回土地,行政部門也要把握時間完善制度,回應社會上長期以來的土地不足、欠缺透明度的指責。

    博彩業開放吸引大量旅客訪澳,各行各業先後受惠。伴隨大量資金湧入澳門,樓市率先炒起,高樓價成為本澳社會矛盾、爭拗的重大癥結,甚至可以說是民怨累積的源頭。十多年過去,問題依然未能妥善處理,僅靠新城填海的公屋“期貨”回應社會不滿,沒有在源頭尋找解決方案。

    政府先後為樓市加辣,但祇起着短期調控效果,短則三個月、長則一年就被市場消化。除了一五、一六年經濟深度調整樓價下跌外,其餘時間均處於升勢。居民存款太多,資金總要尋出路,澳門資金出路少,投資樓市幾成指定動作。然而能夠參與樓市買賣遊戲的祇屬少數,長此下去,貧富懸殊必定加劇。

    除了住屋、投資需求龐大,土地欠缺規劃、供應不足也是樓市炒作、價格飆升的主因。過去五年住宅新增時多時少,官方公屋需求報告也顯示二一年以前新增供應不多,要到二六年公屋落成新增供應才會大增。意味著在此之前,樓市依然未能擺脫供應忽多忽少的格局,也將是樓市大起大落的主因,對經濟、民生及金融系統均不利。構建穩定的住宅供應途徑,才是樓市健康發展的目標,並非一時“斷糧”,一時又突然推出大量公屋單位。即使可以解決一部分人的住屋問題,但供求難平衡始終是治標不治本。

    政府近年持續收回逾期未發展的臨時批給土地,這祇是第一步,司法訴訟仍需三至五年,及後才能規劃利用。政府一方面應對司法訴訟,同一時間需要利用三至五年完善土地供應制度,重建社會信心。包括建立土地公開拍賣制度及土地供應時間表,令社會能夠充分預期樓宇供應,避免恐慌性入市,加快樓價升勢。

    春  耕

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5月 212018
 

    經營三問:

    1.該店以社交平台宣傳多,但客源始終單一,未來怎樣開拓?

    2.該店較少推優惠,未來是否應針對優惠有創新突破?

    3.開分店應如何選址?注意甚麼?

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5月 212018
 

    推優惠增貨量助降成本

    澳門青年企業家協會表示,選址在人口密集的地方開設甜品店,可以說是比較穩妥,只要出品能夠保持良好,要生存沒有太大問題。今期個案開業大概兩年,生意額和人流基本已經穩定,接下來要思考的就是加強品牌化、持續發展和增大盈利。

    營運上,現在已經摸清每天運作,但產品則要選好重點,就是招牌產品加以推介,讓客人一想起甜品或某種類型的食物就會想起該店。開發重點產品就是要配合店舖品牌化,把店舖和其他同類型店舖區分出來,為品牌製造價值和差異化。當品牌製造出來之後,往往可以在租金和其他成本上爭取更大的優惠。

    另外,提到以往較少做優惠,其實應該定期推出不同甜品優惠,來吸引客人或加大某種食材的去貨量,這樣除可吸引客人,由於某種產品需求增加,可以爭取批發商更優惠價格,降低成本。

    未來開分店時,選址十分重要,建議可以再選擇居民密集的地區,例如氹仔市區,因為租金和客源會比旅遊區穩定,最後才考慮租金比較貴但產品可以賣得更貴的旅遊區域。

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5月 212018
 

    鼓勵消費者社交平台集讚推廣

    中銀中小企服務中心表示,個案企業已透過社交媒體、外賣平台等宣傳。筆者認為,可以借助免費甜點小食送贈,鼓勵消費者將商店及產品分享到微信或臉書等社交媒體集讚,亦可考慮通過傳統的資訊平台如雜誌、報章等推廣品牌。另外店舖主要客源之一來自下午茶時段,現時經營點附近有不少零售商店、電訊公司、銀行開設地舖,鄰近工廈有辦公室,建議可向附近商舖及工廈派傳單,相信可達宣傳成效。

    另外可從產品開發吸引新客源,一般製作甜品需要用上含大量糖和高卡路里食材,可考慮從健康角度出發打造“健康甜品”系列,選用更多天然食材作主導,調控糖份比例,以低脂、低糖作招徠,開拓新客源。

    分店選址方面,建議民生區着手,定位甜品外賣店,雖說一定程度上擺脫了對客流量的依賴,但客戶密集度仍然是越高越好,足夠人流量才會有足夠的外賣用戶,二來是距離較近亦便於配送,對客戶體驗尤關重要。

    業務擴展過程或會有較大的資金需求,目前政府及銀行均有不少扶持中小企政策,如中小企信用保證計劃及青年創業貸款,可考慮向政府或銀行申請融資以減輕資金壓力,建議及早與銀行建立往來關係,將日常營運資金集中公司帳戶內,豐富銀行流水帳,有助政府及銀行掌握企業的經營狀況,為將來的融資需求作準備。

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5月 212018
 

    多管齊下留舊客增新客

    澳門大學工商管理學院企業與市場學副教授劉丁己表示,一般企業希望留住老顧客,開發新顧客,但開發新顧客的同時,不免會有調整(產品調整、價格調整,促銷調整,等等)。根據今期個案情況:

    (1)繼續適度推出新產品:經營者之前推出千層系列,頗受好評;打算繼續推出榴槤系列產品,方向也算合理。產品多元化可以,不過是“適度”多元化。

    (2)拓展新渠道:氹仔是很好的選擇,如果以外賣為主,氹仔大概二點五平方公里左右,地點選擇不少。另外,到會服務在澳門也是一大市場。目前澳門有幾家做的很成熟,業績喜人,也可以考慮。不過店內人手是否足夠,需要事先規劃應變措施。同時,如經營到會服務,糖水和其他附屬小食產品又可能不夠多樣,經營路線如何發展,端賴經營者思考。

    (3)拓展全新市場:拓展到內地市場,是另一個重要關鍵。拓展前先了解消費者需求,舉例來說,粵港澳大灣區裡九市二區有不少共同點,但口味偏好、價格接受區間等有細微不同。以進入障礙來說,大灣區城市較低,起步較為容易,但是競爭也已經很激烈,如果能夠克服,可能會有意外驚喜。

    (4)針對新品新客推適度優惠:目前不常使用優惠,就有此良好業績,暫時還不需要使用這一招,除非新產品推廣期,或吸引特定新顧客群消費。畢竟價格區間已經穩定,性價比率穩定,貿然推出太多優惠,只怕打亂原本節奏。

    (詳細分析可點擊網站)

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5月 212018
 

    塑造招牌甜品打造品牌    生產力暨科技轉移中心表示,要在眾多西式和中式甜品店中突圍,味道好、選擇多、食材優質等已不算是甚麼競爭優勢,加上店主有計劃開分店和進攻內地市場,應加快建立起“招牌甜品”及定立自己的特色。事實上,不同甜品店的出品種類有很大重疊程度,若能讓顧客在選擇某種類甜品時,腦海中浮現今期個案的名字,便不再只是一家普通的社區外賣店,而是一個有共同認知的品牌。    至於主打甚麼種類甜品,最重要是配合甜品店的定位和目標顧客。若以年輕人(尤其是年輕女性)為目標顧客,甜品便要走精緻路線,以更好配合“人未食、相機先食”的世代。如能在網上傳開去,足可令小店瞬間爆紅;此外,亦要不時推出新產品或口味,以吸引舊顧客和新顧客來嘗鮮。 若以上班一族或家庭客為目標顧客,可考慮以健康、均衡營養作定位,並按季節變化推出新品。    優化定位和所提供的甜品種類離不開利潤考慮,故建議店主進行銷售和成本分析。銷售方面,要掌握的數據包括甜品銷售的品種、銷售量、顧客在一天當中不同時間的平均消費額,以及顧客的類型和人數等;成本方面,則包括全部甜品成本、每份甜品成本,以及每一銷售所得的邊際利潤等。    以上分析將有助店主在“招牌甜品”、“人氣甜品”和“利潤甜品”作一個平衡的搭配,在有形象之餘,亦不會忽略人氣和利潤。如需要加強財務和產品策略的知識,生產力中心設有相關課程供業界參與。

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5月 212018
 
甜品店人手製作  擬開分店

店舖不大,但生意理想。 余金夤     甜品店人手製作  擬開分店    炎炎夏日,很多人都喜歡吃甜品糖水消暑解渴,令甜品店生意大旺。但面對同行激烈競爭,要經營得順利也非易事。甜不甩甜品外賣專門店負責人余金夤首次創業就選擇了甜品店,抱着傳承品牌的心態完成創業夢。他表示,該店甜品偏西式新穎做法,部分食材更從外國購入,成本較貴。雖然面對各種競爭,但客源不同,店舖優勢在於用心製作,希望讓客人品嘗到不一樣的味道。    負責人余金夤由小到大都喜好甜品,開店早已是夢想。外國讀書回流後曾從事文職,儲下了一筆資金。一六年三月機緣巧合下,承接了朋友“甜不甩”品牌,選址祐漢區重新開始。該區接近民生區,相信較易做生意。首次創業總投資額為五十萬至六十萬元,主要用作裝修、器材購置及頂手費。該店主打各款西式甜品,例如椰皇布甸、水果撈、千層蛋糕等,也有傳統的中式湯水,部分傳承自“甜不甩”,部分則是自己研發。    請人難配送增成本    店舖開業兩年,主要光顧的客人偏向年輕化,下午茶時段多接到來自商廈、娛樂場的外賣訂單,晚上則是家庭客為主。開業至今經營情況理想,每月均有薄利。每月營業額約十五萬元,暑假生意更可高達十八萬至二十萬元,估計今年已經回本。一路走來,遇到最大的經營困難是無經驗、請人難、人工貴等,坦言走了不少彎路。例如外賣店最重要是車手問題,起初都由自己親自上陣逐單配送,隨着訂單生意增多,自己配送實在難以應付,最後仍然需要外賣平台幫忙,但成本亦隨之增大。為了保持新鮮感吸客,仍然會不時推出新品,以滿足客戶需求。    現時巿面上各式各樣甜品店應有盡有,競爭也不小,需要保持自身優勢。他認為自己的優勢在於出品質量好,全部均用心思和人手製作。食材方面亦相當講究,選用了泰國椰皇、菲律賓呂宋杧。雖然較一般食材高出兩至三倍,但希望做好品牌口碑,願意創新的心態令客人更易接受。    將加榴槤配合市場    談及該店未來的發展方向,他坦言,以往顧慮榴槤味道大,怕會影響其他出品,因此一直沒有推出。留意到近年榴槤甜品受歡迎程度不斷增強,未來計劃推出迎客。此外,也希望今年底在氹仔再開分店,正物色店舖選址,並有意攻入內地巿場。坦言已觀察了內地巿場一段日子,認為潛力大,對自家產品有信心。日後可能以合作模式進駐,只要吸引到內地一群肯消費的客人,將會有意想不到的成績。    本報記者  周月華

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5月 212018
 

    餐飲業:選推街頭特色    【澳門日報消息】澳門獲授“美食之都”稱號,但不少美食隱藏於街頭、巷弄或街市中,正等待居民旅客發掘。散落於各區的隱世美食如何能更好地被宣傳?餐飲業聯合商會副理事長馮健富表示,澳門街頭美食宜不斷豐富滙聚,並通過舉辦活動選舉宣傳推廣。    馮健富表示,澳門要不負“美食之都”國際性稱譽,當局需要借鑒過去在包裝或推動非物質文化遺產等做法,打造新的旅遊名片。以眾人皆知的葡國菜、豬扒包元素去推動“美食之都”並不足夠,需發掘新式街頭小食、特色美食。借鑒台灣夜市,創立街頭美食指標,亦訂下不同美食特色主題,旅客居民趨之若騖。街頭小吃應該並值得“做文章”,打造成具歷史、具內涵的美食,如豬腳薑、雞蛋仔、馬介休球等,知其由來少之又少,若能好好包裝,有助深入助消費者了解美食文化,建議可由社團、政府舉辦十大、百大街頭小吃活動,讓居民、旅客共同參與發掘美食。    匯聚美食資訊推廣    澳門成功吸引不少外來美食品牌、餐廳進駐,款式多元,但“根”當然亦相當重要,故在原基礎上加入及發掘新美食,打造澳門美食天堂,有助不斷豐富本澳美食文化、內涵、特色。宣傳層面上,可將本澳特色小食聚集一起,方便旅客獲取資訊,建議可透過舉辦美食選舉,打造成一項重要品牌,大力向外宣傳,打好美食之都基礎。    他提及澳門街頭小吃分散各區,若宣傳得宜可起分流作用,可在推動某區美食元素應同時推廣附近街頭旅遊元素,互相配合。美食吸引力強,現時科技不斷進步,相信找一家食店並不困難,若能打造區區有特色,知名食店不斷洐生,帶動餐飲企業成行成市,可全面打開本澳特色美食局面,有助扶助本澳特色小食、小店,前提是手機軟件、網絡基建需完善。此外,他建議當局將旅遊推廣、美食之都等具體推廣計劃告知企業、居民、業界,讓全城共同參與。

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5月 212018
 
街市熟食隱世美食冀增宣傳

有熟食檔主希望更多旅客到熟食中 心光顧,振興社區經濟。     街市熟食隱世美食冀增宣傳    【澳門日報消息】去年澳門榮獲“美食之都”稱號,但本地有很多價廉物美的地道特色小食,外界鮮為人知,尤其街市熟食中心的小檔。有熟食檔負責人指出,旅客來澳很多是點對點到各大博企購物、玩樂,甚少到社區消費,希望更多旅客到訪熟食中心,品嘗美味的本土小食。又指小店欠缺資源做廣告,冀政府協助推廣宣傳。    環境舒適欠資源推廣    有熟食檔主吳先生表示,從事熟食小販約四十年,以前街邊擺檔,人流旺,後來搬到祐漢街市樓上,雖沒有冷氣,但早上仍有不少學生買早餐。前幾年小販大樓重建,營商環境更舒適、設施更完善,生意卻不如從前。平時生意淡靜,基本本地人光顧,偶爾有居民帶同親友來,鮮有旅客找上門。對於去年澳門獲得“美食之都”稱號,檔主女兒指,現時食店都離不開網絡宣傳,“在網上畀個like人氣都高啲”。本澳有不少地道美食,但小店沒有資源做廣告,期望政府協助向外推廣。    另有麵食檔主指出,自熟食中心安裝冷氣、完善衛生配套設施,生意比之前增加近五成。始終夏日天氣炎熱,以前居民坐不久,現在環境舒適多了,不管消費與否,都成為了街坊、學生休憩的地方。笑稱今年已七十多歲,檔口與太太二人打理,早年從街邊檔做起,一做便近三十年。下一代是否願意接棒?他搖搖頭,慨歎年輕人不喜歡這一行,源於太“困身”,每日早上六時開檔,晩上近九時才歸家,但亦明白年輕一代有自己想法和計劃。又稱熟食中心優勢在於經濟實惠,選擇豐富,加上免租經營,檔主營運成本低,自然會“足料”回饋顧客。    創業起點有年輕市場    街市熟食檔大部分已經營多年,鮮有年輕人願意繼承或作為青創起點。有年輕檔主曾先生稱,做餐飲業多年,加入熟食檔近一年,突破傳統框框主打東南亞美食,如喇沙、椰漿飯等,吸引年輕人消費。熟食中心優點是成本較低,靈活性較大;但人流不足,平日下午二時後開始疏落,生意不穩定,最高和最低營業額有三倍之差,不能聘請外僱,想做大有一定局限。又指不同街市熟食市場客源不一,像祐漢街市九成本地人、一成旅客,營地街市本地人與旅客比例各佔一半。澳門獲得“美食之都”美譽對餐飲業有正面作用,但政府需要與傳媒,尤其是外地傳媒合作推廣,增加國際影響力。

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5月 212018
 

    騰訊季績顯動力    騰訊上周三公佈今年第一季業績,非通用會計準則純利錄得183.1億元(人民幣,下同),按年升29%,整體季度收入達735.3億元,按年增48%,按季增10%,較巿場預期高。業務分佈方面,首季增值服務業務468.8億元,同比增34%,網絡廣告業務收入106.9億元,同比增55%,其他業務收入159.6億元,增長111%。首季手機遊戲收入達217億元,按年增68%,較上季度的169億元增28%。首季毛利率50.4%,上季為47.4%。期內,微信及WeChat合併月活躍戶達10.4億,同比增長10.9%。    手遊收入佔整體遊戲收入60.6%,上季佔比為56.9%,比例創四季新高,主要來源《王者榮耀》及去年十二月推出的《QQ飛車手遊》貢獻,騰訊指出該兩款遊戲是中國iOS平台最暢銷排行榜首一、二位,其首席戰略官指大熱求生遊戲如《絕地求生》長遠會成為主要收入增長動力,電腦版正等待內地有關部門審批。    推出一年多的微信小程序,去年末起,其小遊戲“跳一跳”增長強勁,令小程序的生態系統受惠,今年三月小程序累計用戶數量5.63億戶,8成是來自小遊戲。管理層表示,目前小程序的首要目標豐富內容及增強用戶體驗,不急於追求業務變現。短視頻平台崛起,騰訊旗下短視頻平台微視也重新高調推廣,公司強調將繼續投資源於視頻業務,作為長遠發展策略之一。    綜合上述,騰訊繼續着眼於包括小程序、小視頻及流動支付合併等。日前公司與中交建簽署戰略合作協議,未來雙方將聚焦於連接、數據及服務三方面,把以互聯網為代表的數字信息技術融入中國交通建設的業務管理流程。可見騰訊積極透過多元化開拓各類新業務為公司注入新動力,建議投資者持續關注騰訊並放眼等待其新業務的成長。    中國銀行私人銀行(澳門)  陸麗梅

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