1月 192018
 

    美食之都不是店面是產業

    政府推出打造“美食之都”四年計劃,提出跨部門、跨領域的合作構思,並追溯教育和培訓等基礎領域,相較於以往獨沽一味着重宣傳和研討等紙上談兵。今次的政策思維開拓不少,工作相對務實,更考慮建立長遠發展根基。

    政策開局良好,但執行才是真工夫,實際操作會遭遇制度、資源和文化的阻力,既測試政策可行性,更考驗當局執行力。澳門政府有過不少好政策,最終都在執行階段差強人意,甚至止步不前,這幾乎也是西方民粹政治的通病。中國經濟社會和各領域發展急速,令人艷羨,政策和制度創新此其一,高效率執行才是讓發達國家和地區望塵莫及。

    每個城市在改革和創造的過程中,都會遭遇陳舊制度和資源短缺的難題,能不能夠克服難題,在原有的基礎上去蕪存菁,在短板和空白領域無中生有,借着發展進行制度創新和基礎完善,正是這個城市和社會,甚至一個國家具備發展活力的關鍵。

    澳門要建美食之都,首先要克服人資不足。美食講究食品質量亦講究配套服務;要求時間浸淫亦要求積極傳承。如果沒有足夠的人力資源,與美食相關的各領域不能同步推進,成效必受影響。澳門當前大至政府小至企業,人手捉襟見肘,顧不上提升技術和服務品質,遑論鑽研新產品和新技術。正如社會上希望巴士服務又多又好,但司機不足又怎能視而不見?

    其次要克服文化障礙,很多餐飲老字號不願意或不重視革新。保留文化不等於抱殘守缺,日本最講究質量和精緻服務,路邊小店不苟且,百年老店無老態。澳門要打造“美食之都”至少要向日本、泰國、台灣等旅遊城市看齊,鐵心打造優質產品和服務的系統工程,並且視為持續推進的不歸路。

    最後,美食不只是店面,可以是一條產業鏈,從種植、養殖到生產加工,澳門“美食之都”的背後,可以有着大灣區合作的伏線。

    春  耕

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1月 192018
 

李 凱

    成都經驗:非遺傳承人+資金扶持

    【澳門日報消息】四川旅遊學院歐美飲食文化研究中心中國飲食文化全球推廣大使李凱表示,成都數年前已成為“美食之都”,當地政府除讓有意繼續經營特色老店的後代得到非遺傳承人的榮譽,更每年提供資金扶持,經驗值得澳門參考。

    李凱表示,每個城市必然是時尚與傳統美食並存。傳統元素適合國際遊客,他們到一個地方旅遊時必然想感受傳統文化,品嘗傳統美食;本地客源則傾向嘗試新產品。站在政府角度,傳統的應加以保護,現代的加以宣揚,未來的要着力打造。

    成都申報成為“美食之都”後,市政府投入很多精力和資金在打造美食上,每年出國的表演代表團有十多隊。成都有很多傳統美食,如“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”等,市政府把這些傳承人申請成為非遺傳承人。他們有了這榮譽後,將更深入挖掘傳統文化、豐富自身廚藝。

    成都每年有資金扶持老店,值得保留的商號可有經費傳承下去。澳門的美食應與自身傳統相關連,可借鑑成都“美食之都”打造過程,結合自身特色發展。

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1月 192018
 

視博廣場擁有全球最大面積的LED屏幕和超 過十 萬棵植物

視博廣場使用無柱式建築結構

    美高梅視博廣場   數碼藝術+室內花園

    【澳門日報消息】投資額高達卅四億美元的綜合度假酒店美獅美高梅將於一月廿九日開業,二月十一日舉行開幕典禮。美獅美高梅一項必遊景點——“視博廣場”將為旅客帶來多重感官體驗,獨一無二的數碼藝術作品展示世界之美;二千種植物呈獻自然之藝。

    視博廣場位於度假酒店核心地帶,樓高超過四層,面積相當於一個標準足球場,使用無柱式建築結構,廣場會因應天氣、日夜、季節甚至賓客的一舉一動而轉換環境氣氛,讓人仿如投入活靈活現、精彩紛呈的世界。

    廣場有全球面積最大的室內永久LED屏幕,會展示美高梅與多位世界知名藝術家合作創造的一系列來自全球各地、獨一無二數碼藝術作品。此外,視博廣場亦是一個平台,讓藝術家展示世界各地美景,當中包括中國多個被聯合國教科文組織列爲世界遺產的景點。

    視博廣場數碼藝術糅合自然、藝術、音樂、語言和文化的元素,啟發賓客以不同角度探索世界。“大自然藝術之美”主題不僅蘊藏於數碼層面,更貫穿視博廣場的多個元素,糅合科技與大自然。

    視博廣場擁有全世界最大的室內藝術花園“自然之藝”,種植超過十萬棵、逾二千種不同植物,包括逾二百種蘭花,當中不少是港澳的原生品種,更栽種多種在十九至二十世紀期間已絕種的植物。它們來自香港及歐洲的植物園種子庫,經過專人悉心照料後,終在視博廣場重生。

    各種植物均經精心鋪排,呈獻中國景觀各種鬼斧神工的形態。

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1月 192018
 

    穗公寓成交新低  商改租成出路

    【本報記者廣州十八日電】合富輝煌今日發佈“2017廣州商業市場年度總結與展望分析”顯示,去年寫字樓量價全線飄紅,商舖走勢平穩,公寓供求量受挫,其中公寓成交面積104.7萬平方米創近四年新低。業內人士指出,未來部分公寓轉為用作長租的房源,或將成為公寓新出路。

    分析指出,去年三月,市政府出台新政,從物業用途、報建面積、銷售對象及轉讓流通方面均有嚴格限制,主要目的為遏制商業地產個人投資熱潮,防止資金大量湧入對市場帶來不穩定因素。

    統計數據顯示,去年寫字樓成交63.2萬平方米,每平方米均價26,574元;公寓成交面積104.7萬平方米,均價20,747元;商舖成交面積57.6萬平方米,均價26,613元。

    從整個商業市場成交數據看,公寓成交量仍在三大類別中領先,但卻是近四年來成交量最少的一年;反觀寫字樓市場,成交量首度突破60萬平米大關,是近五年來成交量峰點。同時年度成交量首超商舖,發展勢頭強勁;商舖成交量與去年相若,在近年成交的平均水平之上。

    成交走向不盡相同,價格走勢則較一致,三大類別物業成交價格同比均上漲,處近五年來成交價格高位水平。合富輝煌(中國)商業公司總經理張智斌指出,受新政影響較大,預計未來一段時間公寓成交仍將較冷清。公寓項目除傳統的散售模式,亟待謀求新的出路。今年以來出台的一系列租賃市場相關政府意見均統一指向——支持住房租賃消費,促進住房租賃市場健康發展。

    通過商改租的方式,一方面可保證租賃住房供應充足,另一方面則可盤活商用物業存量。有政策支持,且房企與銀行通力合作,紛紛加入到租賃市場發展當中。未來部分公寓轉為用作長租的房源,或將成為公寓新出路。

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1月 192018
 

謝思訓

    美國商會:

    澳應保持資金人才開放政策

    【澳門日報消息】澳門美國商會主席謝思訓表示,澳門博彩業在過去十多個月保持升勢。博彩旅遊業持續樂觀,相信經濟亦會向好發展。回顧博彩業開放引入競爭,行業更上一層樓,澳門應保持開放政策,不論是資金、人才資源尤其高端人才,相信經濟可保持快速及平均發展。

    謝思訓表示,博彩業外來資金佔重要部分,尤其博彩業開放後高速發展,有賴當時引入世界級有經驗及具品牌的公司來澳投資,帶動競爭亦令澳門博彩業更上一層樓。過去十多年的發展,為整體澳門經濟及管理打下重要基礎。澳門博彩業除面對內部競爭,亦面對外部競爭如周邊開放博彩業的新加坡、越南、韓國以至未來的日本等地。

    澳門保持開放政策,不論是資金以至人才資源尤其高端管理人才,才能令經濟更快速及平均發展。外來高端管理人才可帶動本澳年輕人管理水平提升。如國際足球,請外地教練及球員,本地球員亦有得益。澳門要以此為原則處理人力資源課題。

    事實上,外來投資者除了關注投資環境,還會關注人力資源是否配合,畢竟外資在本地投放了大量資金,自然希望有合理回報,回報包括硬件及軟件跟上國際水平。外資公司亦會考慮選擇在澳繼續投資或到其他開賭地方發展,公司決策人必須全盤考慮硬件及軟件能否配合。

    內地歡迎外來人才,新加坡亦持開放態度,只要是合適人才,可在一個月內辦理工作證。澳門要對外來人才持開放態度,才可持續發展,長遠與其他城市競爭。

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1月 192018
 

澳門美容業商會一周年晚宴及首屆美容業頒獎典禮昨舉行

    設獎項提升形象

    美容業近十年無新血

    【澳門日報消息】澳門美容業商會昨舉行一周年晚宴及首屆美容業頒獎典禮。會長程麗顏表示,美容業近十年幾乎沒有新血加入,業內人資競爭激烈,冀建平台及設立獎項,鼓勵及加深年輕人對行業的了解,促進業界發展。

    程麗顏指出,美容行業具備良好發展前景,畢竟市場有一定需求,可惜租金、人資成本高昂,經營環境並非太理想。近年經濟調整,行業漸縮窄,部分商場、規模細的美容店被淘汰。不過有危有機,入場門檻雖較過去高,但不乏具規模的連鎖品牌趁機擴張。目前業界良性競爭,質素較過去提高,主要是市場競爭環境激烈,加上消費者對服務要求不斷提高,為配合趨勢達可持續發展,業界積極提升專業水平。

    她提及,業界近十年沒有本地新血入行。美容業屬專業行業,從業人員需要累積一定經驗,從低做起。隨着博彩及酒店業漸蓬勃,年輕人更傾向投身輕鬆舒適的工作,加上年輕人對美容業認識不深,認為工作辛苦,要替客人按摩等,入行意慾不高。但現時已有很多儀器配套,並非要完全“落手落腳”。目前新入行美容師薪酬普遍一萬八千元左右,晉升空間廣闊,可晉升到顧問、主管、經理、總監等。隨着行業邁向專業化、規模化,前景理想。

    至於培訓及監管方面,她指出,本澳美容業未及香港成熟,培訓課程少人讀、難開課。此外,每家店舖引入儀器不一,難有統一課程,故大部分是由店舖自行培訓。為了吸引更多人入行,該會希望舉辦更多課程及研討會;舉辦頒獎典禮,嘉獎美容從業人員,提升榮譽感,促進行業發展。

    頒獎典禮昨晚七時半假永利皇宮舉行。立法議員施家倫、高天賜,本報常務副總編緝蔡彩蓮,澳廣視傳訊事務部總監何振明等出席。

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1月 192018
 

    福布斯港富豪榜  呂志和排第三

    【澳門日報消息】《福布斯》雜誌發佈一八年香港富豪榜,受益於過去一年港股大漲(恆生指數累計漲37%),房地產市場繁榮和強勁的全球經濟,香港富豪們身價飆升,前五十位富豪的財富過去一年總計增加600億元(美元,下同)。

    澳門博彩收入經過逾兩年調整,一七年有較大反彈,榜上有名的澳門博企掌舵人收入亦水漲船高。銀娛主席呂志和因有78億元收益,資產提高70%,達到190億元,排在富豪榜第三位,但還沒有回到一四年高峰的210億元。

    美高梅中國聯席董事長何超瓊去年資產升28%,達55億元,排第十五位。澳博執行董事梁安琪財富下滑7.5%,為37億,排第廿二位。新濠博亞娛樂主席兼行政總裁何猷龍資產淨值漲85%,達26.5億元,排第廿九位。

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1月 192018
 

    伊利集團潛力巨大

    內蒙古伊利實業集團股份有限公司規模大、產品線健全,位居亞洲乳業第一、全球乳業8強,一七年上半年,伊利實現營業總收入334.94億元,淨利潤33.68億元。在“全球織網”戰略下,已實現國際化佈局。作為行業龍頭企業,集團旗下多款產品長期居市場領先地位,整體營業額在行業中遙遙領先。一七年第三季實現營業收入188.25 億元(人民幣,下同),同比增17.68%;實現歸屬上市公司淨利潤15.73 億元,淨利同比增33.49%;毛利率為37.45%,同比降0.96個百分點。

    中國政府規定自一八年一月一日起領到產品執照的公司,才可製造嬰兒奶粉類食品。這個新規定將大量淘汰境內108家製造超過2,000種嬰兒奶粉配方的公司。據統計,配方批准數佔受理總數70.9%。食藥監總局特殊食品註冊管理司副司長馬福祥介紹,從註冊結果看,基本保證了市場的正常供應及企業正常生產,實現平穩過渡。不過,通過奶粉配方註冊可繼續留在市場上,代表企業拿到“入場券”,不代表可一勞永逸。因隨着註冊制落地、標準趨嚴、檢查頻次提升等保障措施不斷“加碼”,未來我國嬰幼兒配方乳粉市場品質將持續不斷提升。

    需求方面,受益消費升級,內地乳製品消費出現結構性變化,中高端產品比重提高,三四線城市、鄉鎮乳製品消耗量遠低於一二線城市,有望成為未來乳製品市場主要增長點。由於三四線城市、鄉鎮乳品消費觀念向一二線城市靠近,因此中小企業及雜牌市場空間縮小,騰出空間將由行業龍頭佔據。

    乳製品行業經過三年的洗牌,目前正處於弱復甦,行業估值較低,相信今年將持續修復。對於政府供給側的控管及乳製品消費日催高端的結構變化,將更有利於行業龍頭發展。

    工銀澳門投資公司

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1月 192018
 

    舜宇光學新發債簡析

    恆指新貴舜宇光學(2382)近日發行五年期6億美元離岸債,票息3.75%,債券折價發行,發行孳息率3.838%,發行評級為Baa2(穆迪),資金用於公司資本支出,補充營運資本,償還現有債務及一般企業用途。

    舜宇是中國領先的綜合光學產品製造商和光學影像系統解決方案提供商,去年被納入恆指成份股。公司具有較強研發實力、製造能力和信譽良好的全球客戶基礎,產品銷往40個國家及地區,已成為多家國內外著名品牌客戶重要供應商。其中手機鏡頭、車載鏡頭、手機攝像模組等主導產品的全球市佔率居行業前列。

    截至一七年六月止的六個月,集團營業額升69.8%至100.32億元(人民幣,下同),股東應佔溢利增1.5倍至11.59億元。期內整體毛利增1.1倍至20.7億元,毛利率增3.9%至20.6%。

    截至一七年六月三十日,總債務為14.6億元,較一六年底的9億元增長較大,但整體債務規模依然偏小,償債能力及償息能力較強,債務負擔較輕。公司負債比為20.3%,持有的現金約為總債務一半,EBITDA收入則為債務的2倍,利息覆蓋率為68倍,營運現金流為債務的1.8倍,流動性較高。

    穆迪給予舜宇光學首次Baa2發行人評級,展望穩定。穆迪表示,舜宇光學的實力體現在其可與全球競爭對手競爭,並向領先的手機、汽車、消費電子和光學儀器生產商供應其產品。舜宇光學Baa2的發行人評級也考慮該公司審慎的財務管理,其低負債槓桿率、淨現金狀態和強勁的流動性。由於內地安卓手機消化庫存的影響導致舜宇出貨量放緩,令股價去年底衝高回落。但公司在光學領域有領先地位,且光學行業門檻較高,相信業績中長期可穩定增長。加上從債券投資角度,債務狀況穩健及流動性強,高評級債券投資者可關注。

    中國銀行私人銀行(澳門)  葉子明

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1月 192018
 

論壇上安排多場互動討論環節

    國際美食論壇  十七城探討發展

    【澳門日報消息】由旅遊局主辦的“澳門國際美食論壇二○一八”昨開幕,匯聚來自世界各地十七個聯合國教科文組織創意城市美食之都的代表,以“美食的潛力”為主題,探討推動產業可持續發展。

    論壇昨上午十時半假旅遊塔會展娛樂中心舉行。澳門社會文化司司長及中國澳門申報聯合國教科文組織創意城市網絡工作委員會主席譚俊榮,以及聯合國教科文組織副總幹事格塔丘 · 恩吉達(Getachew Engida)擔任開幕式主禮嘉賓並致詞。

    策略推陳出新

    瑞典厄斯特松德市副市長安德斯 · 埃德文森(Anders Edvinsson)、社會文化司司長辦公室主任葉炳權、旅遊局長文綺華、旅遊學院院長黃竹君、中國聯合國教科文組織全國委員會秘書處科學文化處處長申玉彪、澳門餐飲業聯合商會會長陳澤武、教育暨青年局副局長梁慧琪等出席論壇開幕式。

    論壇吸引約三百位與會者出席,包括來自世界各地的十七個聯合國教科文組織創意城市美食之都、中國烹飪協會、澳門特區政府旅遊發展委員會及文化產業委員會成員、中國澳門申報聯合國教科文組織創意城市網絡工作委員會代表,連同本地美食範疇的商會、學者和業界代表等。

    譚俊榮致詞時表示,成為聯合國教科文組織創意城市網絡美食範疇的新成員城市,澳門將發揮其獨有的特色及網絡,開展未來四年的工作計劃。期盼與本地餐飲業者更緊密合作,從策略上推陳出新,為業界提供更多推廣交流機會。為推動城市可持續發展及為本地學生、學術界創設新機會,加強與各地“美食之都”在藝高等教育方面的交流聯繫,政府將籌備興建廚藝中心及附設“國際廚藝區”的職業技術教育實踐中心,藉此推動本地美食文化傳承及烹調技藝分享。同時,計劃構建澳門土生菜資料庫,保存相關食譜和烹飪技藝。澳門土生菜糅合葡萄牙、中國、非洲、印度、馬來西亞及其他地方的烹飪文化,展現澳門獨特的城市內涵與多元文化交匯的悠久歷史。

    創新協同效應

    澳門正發展成為世界旅遊休閒中心及中國與葡語國家之間的經貿合作與文化交流平台,期望可為創意城市網絡帶來獨特貢獻,創造新的協同效應。澳門亦是充滿發展潛力的區域中心,“一帶一路”倡議及粵港澳大灣區等國家重點建設將融入澳門,澳門期盼與區內夥伴並肩合作,以創意及美食作為地區創新發展的策略元素。

    格塔丘 · 恩吉達致詞時表示,澳門一直致力以文化為本推動城市發展,憑着豐富的烹飪傳統和精彩多姿的現代美食體驗,實踐發展方向。是次獲創意城市美食之都,印證所付出的努力。澳門國際美食論壇透過多元化的活動環節,展示世界各地豐富的美食文化遺產,將進一步鞏固美食動力,為居民塑造更富魅力、融和及可持續發展的城市。

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